AOC Coteaux-du-Languedoc

Terroir : sols schisteux

Culture : vignobles en culture biologique

Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre

Vendanges : à la main, avec cueillette en cagettes.

Vinification : Tri sur table et grappage. Cuvaison naturelle avec levures indigènes.

Caractère : Belle robe profonde et brillante. Nez concentré, complexe avec des arômes de petits fruits rouges bien mûrs (cassis, myrtille, pruneau). Délicatement épicé, toasté, avec des notes de torréfaction, de réglisse, la bouche est charnue, structurée avec des tanins bien mûrs.

Dégustation : Vin charmeur à déguster avec tournedos grillés, rognons, viandes en sauce, plats du terroir et aussi fromages bleus. Convient aussi à l'apéritif. Servir à 17°. A boire maintenant, mais un peu de cave lui permettra d'exprimer toutes ses qualités.